Gotowanie z przyjemności: Muffinki z brzoskwiniami

Muffinki te są bardzo delikatne, w smaku migdałowo – pomarańczowe. Ciasto jest odpowiednio nawilżone a marcepan nadaje im charakterystycznego smaku który każdy polubi

Składniki:

· Puszka brzoskwiń

· ¾ kostki masła

· 2/3 szklanki cukru

· Cukier waniliowy

· Szczypta soli

· 3 jaja

· Skórka z pomarańczy

· 1,5 szklanki mąki

· 3 łyżki mąki ziemniaczanej

· 2 łyżeczki proszku do pieczenia

· 1 opakowanie masy marcepanowej

· Foremki papierowe do pieczenia

Sposób przyrządzenia:

Otwieramy brzoskwinie kroimy na połówki i odsączamy.

Masło, cukier, cukier waniliowy ucieramy na puszystą masę. Dodajemy stopniowo jaja, na końcu dodajemy skórkę otartą ze sparzonej pomarańczy. Mieszamy. Przesianą mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia dodajemy i znów ucieramy aż powstanie gęsta jednolita i puszysta masa.

Kroimy masę marcepanową w kostkę (drobną) i dodajemy do ciasta. Delikatnie mieszamy.

Ciasto nakładamy do papierowych foremek podpiekamy przez 10 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni po czym układamy po połówce brzoskwini na muufince i znów wkładamy do piekarnika na 10-15 min –pieczemy je w dalszym ciągu w 200 stopniach .

Po wystudzeniu dowolnie dekorujemy.