Truskawkowy biszkopt

Nazwa tego ciasta powinna brzmieć: "znikający biszkopt" ponieważ nim zdąży wystudzić się już go nie ma :)

Składniki:

• 8 jaj
• dwie łyżki śmietany
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• truskawki
• cukier puder

Przygotowanie:

Białka ubić na pianę na sztywno. Dodać cukier ubijać dalej gdy masa będzie lśniąca dodać żółtka i śmietanę. Gdy masa będzie żółta i puszysta dodać mąkę proszek do pieczenia i wymieszać. Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto wyłożyć osuszone truskawki  i włożyć ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni - piec aż biszkopt się zetnie i zarumieni.

Przepis pochodzi z książki "Pyszne ciasta"

Szarlotka

Szarlotka hmm... brzmi zwyczajnie ale ten przepis odkryje przed Wami nową postać tego popularnego ciasta. Nawet jeśli nie jesteś smakoszem szarlotkowym - wypróbuj - ten przepis jest naprawdę inny.

Są dwie wersje na lato z dodatkiem cytryny - wtedy jest taka odświeżająca lekka i na chłodniejsze dni wersja z pomarańczą która od razu kojarzy się z Bożym Narodzeniem i ten smak świąt... dosłownie można się poczuć jak na święta :)  

Składniki:

Na ciasto:

• 50 dag mąki
• 30 dag masła
• 15 dag cukru
• 4 żółtka
• szczypta soli

Na masę jabłkową:

• 2 kg jabłek
• 15 dag cukru
• cynamon
• cukier waniliowy
• starte biszkopty ok 6 szt
• rodzynki (ilość wg uznania)
• 1 duża pomarańcza lub cytryna
• cukier puder (niekoniecznie)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą. Dokładnie wyrobić ciasto, zapakować w folię, włożyć do lodówki.

W tym czasie przygotować masę jabłkową. Jabłka obrać wykroić gniazda. Połowę jabłek pokroić wrzucić do garnka z małą ilością wody (dosłownie pół szklanki wody) i gotować pod przykryciem. Drugą połowę jabłek zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Do tych jabłek dodać cynamon ilość wg uznania, cukier waniliowy rodzynki startą skórkę z całej pomarańczy lub cytryny. Następnie wrzucamy starte jabłka wraz z pozostałymi składnikami do masy gotującej się. Mieszamy chwilkę. Tak aby aromat przeszedł całość i dokładnie przeniknęły przyprawy do masy. Odstawiamy. Włączamy piekarnik. Teraz część dalsza ciasta. :)  

Ciasto dzielimy na dwie części - trochę nie równe bo więcej ciasta wałkujemy i przekładamy na blachę robimy w cieście dziurki widelcem. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na ok 0,5h. Po tym czasie wyjmujemy spód posypujemy go startymi biszkoptami i wykładamy masę jabłkową na ciasto. Pozostałe ciasto ścieramy na tarce o największych dziurkach na masę jabłkową i wstawiamy do piekarnika na 45 minut. Szarlotka smakuje najlepiej na dzień następny :)

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki "Pyszne ciasta"

Czekoladowe cudo

Ciasto z musem czekoladowym, bardzo kremowym, rozpływa się w ustach. Musi jednak postać przez noc  w lodówce aby się nie rozpadało. :) Ja zrobiłam jak w przepisie oryginalnym czyli z gorzkiej czekolady jednak jeśli za nią nie przepadasz radzę zrobić z połowy mlecznej i połowy gorzkiej czekolady - wtedy smaki się wyrównają a w smaku będzie jeszcze bardziej słodkie.

Składniki:

    Opakowanie biszkoptów duże (mogą być okrągłe)

·         25 dag gorzkiej czekolady

·         10 dag białej czekolady (przyozdobienie)

·         0,5l śmietanki tortowej 36- proc

·         Szklanka mleka

·         2 szklanki cukru pudru

·         5 dag masła

·         Zapach waniliowy

·         4 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki wrzącej wody

Przygotowanie:

Gorące mleko wlać do 25 dag czekolady. Mieszać na małym ogniu do rozpuszczenia czekolady.  Po wystudzeniu dodać do utartego masła. Pod koniec mieszania masy czekoladowej dodać zrobioną wcześniej żelatynę. Śmietankę ubić z cukrem pudrem. Masy połączyć ze sobą. Boki i dno okrągłej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia wyłożyć biszkopciki, wylać masę czekoladową, przykryć pozostałymi biszkopcikami. Włożyć najlepiej na noc ciasto do lodówki. Przed podaniem udekorować pokrojoną białą i ciemną czekoladą.

 

Przepis pochodzi z „Pyszne ciasta” (przepis „Królewny Marysieńki”)  z Biblioteczki Poradnika domowego – zmodyfikowałam go

Ciasto z bananami, czekoladą i kremem waniliowym

 Pyszny krem bez dodatku masła - puszysty delikatny w smaku do tego banany które nadają cudownego aromatu i świeżości do tego smakołyku - uzupełnieniem  jest leciutkie ciasto. Polecam na takie dni jak dziś - deszczowo - burzowe :)

Składniki: 

Biszkopt:

• 4 jajka,
• 3/4 szklanki cukru,
• 3/4 szklanki mąki tortowej,
• 1 budyń bananowy lub waniliowy na 0,5 l mleka,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Masa:

• 0,5 l mleka,
• 1 budyń waniliowy na 0,5 l mleka,
• 4 łyżki cukru,
• 2 łyżki żelatyny,
• 0,5 l śmietany kremówki 30 %,
• 1 cukier waniliowy.

Ponadto:

• 6 dużych dojrzałych bananów /najlepiej takich w kropki tylko nie poobijanych/,
• sok z 1 cytryny,
• 1 gorzka czekolada
• 4 łyżki mleka
• 4 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, chwilę ubijać i dodać żółtka. Nastepnie dodać mąkę proszek budyniowy i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto wylać na blaszkę o wym ok. 20x36 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Upiec w temp. 180^oC na jasno brązowy kolor i ostudzić.

Masa:

Ugotować budyń na mleku z dodatkiem 4 łyżek cukru. Do gorącego budyniu wsypać żelatynę. Dobrze wymieszać, aby żelatyna się rozpuściła. Pozostawić do ostygnięcia. Gdy budyń będzie się studził pokroić banany na plasterki i polać sokiem z cytryny. Czekoladę rozpuścić z dodatkiem mleka.

Śmietanę ubić z dodatkiem cukru waniliowego i cukru pudru, następnie nie przerywając ubijania stopniowo dodawać chłodny, ale nie sztywny budyń. Masę wyłożyć na bananach. Następnie na masie poukładać pozostałe banany i całość polać pozostałą czekoladą.

   
Ciasto przed podaniem schłodzić.

 

 

Przepis pochodzi z   http://www.wielkiezarcie.com/recipe50438.html  (zmodyfikowałam go troszkę)

Kakaowe muffiny z bananami

 Cudownie pyszne babeczki, rozpływają się w ustach pełne smaku, aromatu bananów. Idealne jako przekąska podczas pracy przy komputerze lub na piknik. Ich wyjątkowość i smak potwierdzają dzieci którym bardzo smakują i szybko znikają z talerza....

Składniki:

• 3 przejrzałe banany
• 125ml oleju rzepakowego
• 2 jajka
• 100g brązowego cukru
• 225g mąki
• 3 łyżki kakao do wypieków
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Rozgrzej piekarnik do 200C. Formę na muffiny wyłóż papilotkami.

Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, kakao i sodę. Wymieszaj wszystkie składniki.

W osobnym naczyniu rozgnieć banany na papkę (użyłam tłuczka do ziemniaków), następnie dodaj olej i jajka i dobrze wymieszaj. Wlej mieszankę mokrych składników do mąki. Delikatnie przemieszaj, tylko do połączenia składników. Łyżką przełóż ciasto do papilotek, tak do 3/4 wysokości. Piecz około 15-20 min aż babeczki pięknie wyrosną. Przełóż na dużą deskę do wystudzenia. Smacznego :)

Przepis pochodzi z książki  Nigella Lawson "Kitchen".

Kruche ciasteczka z daktylami

Bardzo specyficzny smak, nie każdemu zasmakuje - moje kubki smakowe polubiły daktyle & cytrynę w kruchym ciasteczku - nietypowe i pyszne połączenie.

Składniki:

• 150 g margaryny
• 2 żółtka
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 czubata szklanka mąki
• 25 suszonych daktyli
• skórka otarta z jednej cytryny
• kilka kropli aromatu pomarańczowego

Daktyle kroimy na plasterki. Z miękkiej margaryny, żółtek, cukru i mąki zagniatamy ciasto. Dodajemy skórkę z cytryny, aromat i posiekane daktyle. Zagniatamy ponownie ciasto i wkładamy na godzinę do lodówki.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, Z ciasta formujemy niewielkie kulki, które potem delikatnie rozpłaszczamy i układamy na natłuszczonej blasze. Pieczemy około 15 minut.

 Przepis pochodzi z  http://www.rogalikblog.pl/przepisy/ciasteczka/kruche-ciasteczka-z-daktylami/

Muffiny z budyniem i czekoladą

Poranek, kawa, ulubiona książka lub gazeta i.... przepyszna babeczka z nadzieniem budyniowo- czekoladowym.... mmmmmm.... czego chcieć więcej :)

Składniki: 

·         2 szklanki mąki

·         1 szklanka cukru

·         2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         1 szklanka mleka

·         100 g masła (roztopić)

·         1 jajo
2 opakowania budyniu waniliowego & 0,5l mleka & 4 łyżki cukru - do budyniu 
 

Przygotowanie:

Przygotuj budyń z mniejszej ilości mleka aby nie był za rzadki. Rozpuść masło – pozostaw do ostygnięcia. Do miski wsyp mąkę, cukier, 2 łyżeczki proszku do pieczenia – wymieszaj. Dodaj rozpuszczone masło, jajo, mleko – wymieszaj aż powstanie gładka masa.  

Do przygotowanych foremek nalej łyżkę ciasta na to mniejszą łyżeczkę budyniu i kostkę czekolady, następnie łyżkę ciasta. I tak po kolei każdą foremkę J

Wstaw do piekarnika nagrzanego  do 180 stopni piekarnika piecz ok. pół godziny.

Smacznego!

Przepis pochodzi z: http://kotlet.tv/muffinki-z-budyniem-i-czekolada

Muffinki z brzoskwiniami

Muffinki te są bardzo delikatne, w smaku migdałowo – pomarańczowe. Ciasto jest odpowiednio nawilżone a marcepan nadaje im charakterystycznego smaku który każdy polubi 

Składniki: 

·         Puszka brzoskwiń

·         ¾ kostki masła

·         2/3 szklanki cukru

·         Cukier waniliowy

·         Szczypta soli

·         3 jaja

·         Skórka z pomarańczy

·         1,5 szklanki mąki

·         3 łyżki mąki ziemniaczanej

·         2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         1 opakowanie masy marcepanowej

·         Foremki papierowe do pieczenia

Sposób przyrządzenia:

Otwieramy brzoskwinie kroimy na połówki i odsączamy. 

Masło, cukier, cukier waniliowy ucieramy na puszystą masę. Dodajemy stopniowo jaja, na końcu dodajemy skórkę otartą ze sparzonej pomarańczy. Mieszamy. Przesianą mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia dodajemy i znów ucieramy aż powstanie gęsta jednolita i puszysta masa. 

Kroimy masę marcepanową w kostkę (drobną) i dodajemy do ciasta. Delikatnie mieszamy. 

Ciasto nakładamy do papierowych foremek podpiekamy przez 10 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni po czym układamy po połówce brzoskwini na muufince i znów wkładamy do piekarnika na 10-15 min –pieczemy je w dalszym ciągu w 200 stopniach . 

Po wystudzeniu dowolnie dekorujemy. 

Przepis pochodzi z czasopisma: albo Claudia albo Olivia albo Świat kobiety - niestety nie pamiętam z której z gazet był on :(

Trio jabłkowo- pomarańczowo-cynamonowe

Babeczki wykonane wg tego przepisu  są idealną słodkością do kawy, kakao czy też  mleka.Polecam je szczególnie bo są przepyszne - nawet gdy nie dodamy cynamonu - są orzeźwiające i smaczne - idealne na cieplejsze dni :)

Składniki: 

·         2  szklanki mąki

·         ½ szklanki cukru

·         Cukier waniliowy

·         Jogurt naturalny (300g)

·         2 jaja

·         10 dag masła

·         3 jabłka

·         Cynamon

·         Łyżeczka sody

·         Pół opakowania płatków migdałowych

·         Foremki papierowe do pieczenia

Sposób przyrządzenia: 

Masło rozpuszczamy – zostawiamy do ostudzenia.

Jabłka obieramy kroimy w kosteczkę dodajemy 2-3 łyżki cukru trochę cynamonu i otartą skórkę z pomarańczy.

Mąkę, cukier, cukier waniliowy, jogurt naturalny, jaja, sodę energicznie mieszamy do powstania jednolitej masy – dodajemy wcześniej zrobioną masę jabłkową – mieszamy.

Sposób na kruszonkę na wierzch babeczek: 

Pół opakowania płatków migdałowych 2 łyżki cukru i 2 łyżki masła i 2 łyżki mąki łączymy ze sobą.

Do foremek wykładamy po łyżce ciasta i posypujemy kruszonką. Ciasteczka pieczemy w 180 stopniach przez pół godziny. Ozdabiamy dowolnie :)

Przepis pochodzi z "Pyszne ciasta" Biblioteczka Poradnika Domowego (oryginalny tytuł: "Malinowe babeczki z kruszonką") - zmodyfikowany dość mocno :)

Samkowite paszteciki

Ciasto drożdżowe:

• kostka drożdży
• szklanka mleka
• 1 kg mąki
• 4 jaja
• łyżeczka soli
• kostka masła
• łyżeczka cukru

Farsz:

• 1 mała główka kapusty
• grzyby (mogą być różne w zależności od upodobań)
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• natka pietruszki, szczypiorek
• 2 cebule
• karkówka lub inne mięsko wedle upodobań ;)
• przyprawy: pieprz, sól, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, bazylia

Sposób wykonania:


Zacznijmy od farszu:


Kapustę umyć, pokroić w pasemka, marchewkę, pietruszkę,  zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebule obrać, pokroić w talarki. Warzywa wrzucić do wrzącej wody z łyżeczką masła i łyżeczką soli. Gotować aż będą miękkie. Mięso także pokroić na kawałki wrzucić do gotującej się wody - gotować ok 20 - 30 min.Tak samo postąpić z grzybami. Kiedy wszystko się ugotuje należy wszystko razem zmielić.(Oczywiście troszkę przestudzić należy wszystko zanim przystąpi się do mielenia). Następnie przyprawić do smaku ulubionymi przyprawami.


A teraz ciasto:
Mleko ugotować wlać do miski. Przestudzić. Drożdże wymieszać z mlekiem, cukrem, i mąką. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryć.
Gdy drożdże wyrosną dodać mąkę, jaja, sól. Wygniatać aż będzie jednolite. Dodać rozpuszczone ciepłe masło. Kiedy ciasto będzie już wyrobione posypujemy mąką zostawiamy je w ciepłym miejscu i przykrywamy. Kiedy ciasto wyrośnie wałkujemy (na ok 0,5 cm) i nożem tniemy na grube pasma. Nadziewamy farszem zawijamy i kroimy w małe porcje. Pieczemy w temp. ok 180 stopni ok 15 - 20 min aż będą rumiane.


Życzę wszystkim smacznego!


Trochę pracy jest przy nich ale dzięki temu ze wszystkie składniki są świeże uzyskujemy  pyszne i rumiane paszteciki nadające się do barszczu, bulionu lub po prostu jako szybka przekąska w dniu pełnym wrażeń. ;)